Små, lune pitabrød med hellefisk, rejer og balsamicosirup

Kok: Nils Korsvoll

4 kuverter

400 g hellefisk
200 g rejer
2 tomater
saft af 1 lime
1/2 dl olivenolie
10 g Læsøsalt el. lign.
sort peber
lidt blandet salat til pynt
Balsamicosirup:
100 g sukker
2 dl balsamicoeddike
Dej:
400 g mel
10 g bagepulver
30 g salt
1/2 dl olivenolie
evt. lidt vand

Dej: Bland mel, bagepulver, salt, olivenolie og evt. lidt vand. Dejen skal derefter hvile i 20 minutter. Form 4 pitaer og bag dem i ovnen i 10 minutter ved 250° C.
Marineret hellefisk og rejer: Skær hellefisken i fine stykker og mariner den sammen med rejerne i olivenolie, limesaft, Læsøsalt og en smule sort peber.
Balsamicosirup: Kog balsamicoeddiken sammen med sukker og reducer den til to tredjedele.

Anretning:
Åbn pitabrødene og læg fisk og rejer samt hakket tomat i. Anret pitaen midt på en tallerken og hæld balsamicisirup rundt om. Pynt med lidt blandet salat.