"Frisk fra havet"

Kok: Vanessa Bijotat

4 kuverter

1 æggeblomme
1/2 dl rødvinseddike
50 g dijonsennep
4 dl solsikkekerneolie
salt og peber
200 g rejer
400 g hellefisk
1 hovedsalat
2 tomater
12 skiver sandwichbrød

Rør mayonnaise af æggeblommen, rødvinseddike, sennep og olie. Smag til med salt og peber.
Damp rejerne og hellefisken. Afkøl fisken og hak den i små stykker.
Skyl salaten og tomaterne og skær tomaterne i skiver.

Anretning:
Skær skorperne af brødet og smør dem med mayonnaise. Læg fisk, rejer, salat og tomater på. Fortsæt sådan i tre lag. Pynt evt. med lidt grønt på toppen.